Виноградарство и виноделие
Плоды винограда используются в пищу в свежем виде, а также перерабатываются на изюм , виноградный сок , вино , варенье , маринады , компоты , разные напитки алкогольные и безалкогольные , а также винный уксус , включая бальзамический. Из виноградных косточек выжимают масло , а виноградный лист используется для приготовления долмы и других фаршированных блюд. Виноград культурный растёт в умеренных и субтропических регионах, широко культивируется во многих странах всех континентов.
Возделывание винограда имеет древнюю историю. Виноград и вино говорят нам о том, что ни одно дерево не было посажено раньше лозы" Альцей. Культура винограда и вина процветала примерно лет назад в Закавказье, Месопотамии и Египте, в бассейне Средиземного, Черного и Каспийского морей. В Древнем Египте еще до постройки пирамид было известно 10 сортов белого и красного вина. На гробнице Плаготена, жившего в Мемфисе лет назад, изображены сцены уборки винограда и изготовления вина. В Ассирии также был известен виноград, о чем повествуют глиняные таблички из библиотеки царя Ашурбанипала с упоминанием десяти сортов вин.
Различные сорта винограда Lambrusco, с которыми мы знакомы на сегодняшний день, произошли от одомашнивания сорта Витиса Сильвестриса Vitis Silvestris , развивающегося на протяжении тысячелетий, начиная с доисторических времен посредством естественного отбора. В конце девятнадцатого века были описаны 56 красных сортов Lambrusco и 27 белых сортов винограда, в то время как более недавние исследования и перепись классифицировали их на 8 сортов. Гроздь небольшая, цилиндрической формы, тонкая, компактная и плотная.
